Ingredienten
- 250g Bosvruchten (Braambes, Blauwe bes, Franmboos, ...)
- 3 Perziken
- 1 Citroen
- 4 blaadjes Salie
- 1 rol zanddeeg
- 1 ei
- 120g Suiker
- 4 el Bloem
- 1 Vanillestokje
- 1 snuifje Zout
Bereiding
Voorbereiding
- Snij de ongeschilde perziken in partjes van 1/2 cm dik.
- Rasp de citroenschil en pers de citroen uit (1 el sap nodig).
- Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes met een scherp mesje.
- Snipper de salieblaadjes fijn.
- Klop het ei los.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Meng de partjes perzik met de bosvruchten. Hou 1 el suiker opzij en voeg de rest toe aan het fruit, samen met de bloem, de citroenzeste, 1 el citroensap, de vanillezaadjes, de fijngesnipperde salie en het zout. Meng goed onder elkaar.
- Leg het zanddeeg met het bakpapier op een bakplaat en verdeel het fruit over het midden, tot op 4 cm van de rond. Vouw de randen naar binnen. Bestrijk ze met het losgeklopte ei en bestrooi met 1 el suiker.
- Zet 40 à 45 min. in de voorverwarmde oven.
- Haal uit de oven en laat enkele min. afkoelen. Leg daarna op een rooster en laat verder afkoelen.
- Serveer koud of nog een beetje lauw met bv. een bolletje vanille-ijs.