Ingredienten
- 16 gamba's
- 200ml olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- geraspte schil en sap van 1 citroen
- 1/2 rode peper, zonder zaadjes en fijngesneden
- 8 takjes rozemarijn (stevige takjes)
- 2 el peterselie
- 2 el fijngehakte dille
- 100ml olijfolie
- 20 kersentomaatjes
- 50ml witte balsamicoazijn
Bereiding
- Maak de gamba's schoon en verwijder het darmkanaal
- Draai 100 ml. van de olie, 2 teentjes knoflook en de citroenschil met de staafmixer fijn
- Giet de helft over de gamba's en doe het gehakte pepertje erbij
- Laat 30 minuten marineren
- Doe intussen de resterende olijfolie, peterselie, dille, citroensap en het overgebleven teentje knoflook in een mengbeker en pureer dit met de staafmixer tot een kruidenolie
- Breng op smaak met peper en zout
- Verwarm de BBQ of Verwarm de oven voor op 200*C en bekleed een bakblik met bakpapier
- Verdeel de tomaatjes over het bakblik en besprenkel ze met de overgebleven knoflookolie en de balsamicoazijn
- Laat de tomaatjes 10 minuten poffen in de oven
- Spies intussen steeds 2 gamba's aan een rozemarijntakje en gril ze in de grillpan gaar