Ingredienten
- 500g grijze garnalen
- 200g garnalekopjes
- 3/4 l melk
- 2 blaadjes gelatine
- 2 eigelen
- 1/2 dl room
- 80g solo
- 120g bloem
Bereiding
- Zet de garnaalkoppen samen met de melk op een zacht vuur en laat 20 min trekken
- Week de gelatineblaadjes in koud water
- Maak een roux van boter en bloem en bevochtig met de melk. De bloem moet gezeefd worden
- Voeg de gelatineblaadjes bij de bechamel
- Klop de eigelen samen met de room en voeg bij de saus
- Laat nog even doorkoken en voeg er de gepelde garnalen aan toe
Stort het geheel in een schotel (2cm hoog, 50 cm lang en 25 cm breed) ingewreven met solo - Laat de garnaalkroketten 1 nacht koelen in de koelkast en snij ze nadien in vierkantjes of rechthoekjes
- Paneer ze met bloem, eigeel en tweemaal met broodkruim
- Frituur op 180°C
- Serveer met citroen en gefriteerde peterselie
- Laat de garnaalkroketten 1 nacht koelen in de koelkast en snij ze nadien in vierkantjes of rechthoekjes
- Paneer ze met bloem, eigeel en tweemaal met broodkruim
- Frituur op 180°C
- Serveer met citroen en gefriteerde peterselie