Gegratineerde asperges met gebraiseerde ham

Bereiding

1. Schil de asperges zorgvuldig en snij ze allemaal op dezelfde lengte af.
   Kook gedurende 20 minuten de schillen en de voetgedeelten van de asperges in water met zout.
   Vul een aspergekoker met dit gezeefde vocht en laat hierin de asperges 20 minuten pocheren.
2. Kook de eieren hard en snij de ham in niet te kleine dobbelsteentjes.
3. Maak met 50 gr boter en de bloem een roux.
   Meng de melk en 2,5 dl kooknat van de asperges en bind met de roux. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
4. Meng de ham door deze saus en werk af met de room.
5. Pel de eieren en sni] ze in schijfjes.
   Laat de asperges goed uitlekken.
6. Nappeer op de bodem van een ovenvaste schaal wat saus.
   Schik een laag asperges op de saus, een laagje schijfies ei op de asperges, weerom een laagje saus, asperges, ei, enz.
   Eindig met een laagje saus.
   Bestrooi met de geraspte kaas.
   Smelt de rest van de boter en druppel ze over de kaas.
7. Zet de schaal onder de grill en laat de bovenkant gratineren (bruin worden).
   Serveer meteen met brood of gekookte aardappelen.