Ingredienten
- 4 tarbotfilets van 180g
- 4 witloofstronken
- 250g boter
- 2 sjalotten
- 2 dl droge Elzasserwijn
- zout en peper van de molen
Bereiding
- Snipper het witloof en stoof het in een pannetje aan, zonder het te laten kleuren zodat ze nog ietsjes krokant blijven. Kruid met peper en zout.
- Was de tarbotfilets.Kruid met peper en zout. Wikkel de filets in de bloem en daarna in de olie.
- Grilleer op een heel hete grill.
- Leg witloof op een bord en leg er een visfilet op.
- Dresseer rond de tarbot een met kervel gebonden boter.
- Voor de botersaus kook je witte wijn met gehakte sjalot. Voeg er stukjes boter bij.
- Kruid af en giet door een fijne zeef.
- Versier met wat gehakte kervel.