Ingredienten
- 600g zeewolf filets
- 1 kop couscous (+/- 125g)
- 2 limoenen
- 4 muntblaadjes
- 4 korianderblaadjes
- 2 kleine uien
- 6 el olijfolie
- verse tijm
- roze peper
- zout, fleur de sel en peper
Bereiding
- Doe de couscous in een slakom en giet er 1 kop gezouten kokend water over (hetzelfde volume) om hem te doen opzwellen
- Hak intussen de verse uitjes, de munt- en korianderblaadjes fijn. Pers de limoenen uit.
- Doe 4 eetlepels olijfolie bij de couscous en meng met een vork tot de graantjes goed loskomen Voeg roze peper, kruiden en limoensap toe naar smaak en meng goed door elkaar. Dek af en laat ten minste een uur rusten in de koelkast.
- Warm een grillpan op Snijd de zeewolffilets in tweeën en smeer ze in met olijfolie Leg ze in de hete pan en gril ze snel aan beide kanten. Kruid met tijm, zwarte peper en fleur de sel
- Dien de vis onmiddellijk op met de tabouleh.