Ingredienten
- 4 tamelijk dikke varkenskoteletten
- 4 plakken pikante Hervekaas
- 1 Herve-smeerkaasje
- 1 scheut droge witte wijn
- 100 g boter
- 1 koffielepel vers ingelegde roze peper
- Vers gemalen peper, zout en nootmuskaat
Bereiding
- Maak een diepe insnijding in de koteletten zodat er een soort enveloppe ontstaat.
- Vul met een plak pikante Hervekaas en prik dicht met een houten prikker.
- Laat de koteletten aan beide kanten mooi kleuren in de boter.
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat, draai het vuur lager en laat de koteletten zacht gaar bakken. Neem uit de pan en hou warm.
- Deglaceer de braadbodem van het vlees met een scheut witte wijn en laat daarin vervolgens het smeerkaasje smelten.
- Roer de roze peper erdoor.
- Schik de koteletten op warme borden en overgiet met de saus.
- Serveer met gestoofd witloof en aardappelen naar keuze.