Ingredienten
- 600g Groenlandse heilbot
- 500g Spinazie, gepocheerd
- 2 sneetjes jonge kaas
- 750g aardappelpuree
- Peper en zout
- --- De Saus ---
- 25g boter
- 25g bloem
- 1 eierdooier
- 3 el madera
- 125 paddenstoelen
- 1 el tomatenpuree
Bereiding
- Schik een bedje van gepocheerde spinazie in een beboterde vuurvaste schotel.Leg er de visfilets op, spijs met peper en zout en schik de plakjes kaas er op.
Snijd de schoongemaakte champignons in schijfjes bak ze even aan.
- Bereid de saus:Smelt de boter in een pannetje en roer er de bloem door (= roux).Voeg er de tomatenpuree, de eierdooier, de madera en de champignons met hun bakvocht bij.Spijs met peper en zout.
- Nappeer de saus helemaal over de vis.Zet de schotel ongeveer 15 minuten in een oven van 180°C.
Serveer met de warme aardappelpuree.