Ingredienten
- 2 haantjes
- 6 sjalotten
- 6 dikke champignons de Paris
- 1 L bruine fond of gevogelte fond
- 2 L Faro (Bier)
- zout
- Zwarte en witte peper van de molen
Bereiding
- Bak de haantjes bruin en bestrooi met zout, witte en zwarte peper.
- Glaceer de sjalotten en champignons in één liter faro en laat alles inkoken tot het bier volledig verdampt is en de groenten glazig zijn.
- Laat voor de saus 1L sterke bruine fond met 1L Faro tot de helft inkoken.