Hasseltse pompoensoep met appels alla Stevaert

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Hasseltse pompoensoep met appels alla Stevaert

Ingredienten

  • 850g pompoen, geschild en ontdaan van de pitten
  • 1 el olijfolie
  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 2 appels (boskoop, geschild en ontdaan v/h klokhuis)
  • 1.5 l groentenbouillon
  • 1 tl currypoeder
  • peper en zout

Bereiding

    • Snij pompoen en appels in kleine stukjes.
    • Stoof, in een grote pan, de apelstukjes aan in olijfolie.
    • Voeg de stukjes pompoen toe en laat even stoven op een middelhoog vuur.
    • Roer even om.
    • Voeg de appel toe en laat nog wat stoven.
    • Voeg de curry toe en roer stevig.
    • Giet er de bouillon bij
    • Laat +/- 30 min. zachtjes koken.
    • Mix de soep en voeg, als ze te dik is, nog wat water toe.
    • Breng op smaak met peper en zout.
    • Laat nog even doorkoken.
    • Serveer in diepe borden og kommen.
    • Werk af met een scheutje room en wat peterselie of koriander.

Bron

Nina - Johan Koeken

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen