Ingredienten
- 5 grote rode paprika's (geroosterd, ontveld, grof gesneden)
- 400g aardappelen, geschild, versneden
- 1 dl olijfolie, extra vierge
- 1 grote ui, gehakt
- 1/2 bol knoflook
- zout en witte peper
- 1 Espellete peper
- 1.5 L Gevogeltebouillon
- 10cl slagroom
- 1 el bieslook, fijngehakt
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een ruime kookpan op een hevig vuur.Voeg er de ui bij, de paprika's en de look.Bak al roerend ongeveer 5 minuten tot de ui glazig wordt.
- Voeg de aardappelen, de bouillon en de Espelette-peper toe en breng aan de kook.Kruid met peper en zout.
- Laat zachtjes koken zonder deksel tot de groenten gaar zijn (± 30 minuten).
- Mix de soep tot ze glad en romig is; doe dat aan hoge snelheid en in verschillende keren.Giet de soep terug in de pan.Breng terug aan de kok en kruid indien nodig bij.
- Dien op in kommetjes.Voeg er per kom een flinke lepel geklopte slagroom bij.Werk af met bieslook en wat versgemalen peper.