Kalkoenfilet met sinaasappel in avocadosaus

Bereiding

1. Verdeel de kalkoenfilet in 4 stukken en kruid met peper en zout.

2. Schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees ( à vif ) en snij de partjes tussen de vliezen uit.
   Vang het vrijgekomen sap op.

3. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dobbelsteentjes.
   Voeg de avocado bij de room en laat op een zacht vuurtje sudderen.
4. Kleur de kalkoenfilet in hete boter aan beide zijden en laat verder in de oven garen.
   Deglaceer de pan met sinaasappelsap, en voeg de jus bij de avocadoroom.
5. Mix de avocadoroomsaus met de staafmixer en bind indien nodig met maïzena. 
   Kruid met peper en zout.

    

6. Schik de kalkoenfilets op warme borden of schaal.
   Verdeel de sinaasappelpartjes erop en nappeer met de saus.
   Serveer met, rijst, pasta of aardappelkroketjes.