Ingredienten
- --- Voor de bouillon ---
- 1 kip
- 1/2 selder
- 2 wortelen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- Blaadje laurier
- 2 takjes tijm
- 1 kruidnagel
- --- Voor de soep ---
- 1 ui, fijngehakt
- 150g zuring, fijngehakt
- peper en zout
- 50g vetstof
- 1 eierdooier
- 4 el room
- 300g aardappelen, in dunne plakjes gesneden
- 1 l kippenbouillon (zie hierboven)
- Gebakken broodkorstjes
Bereiding
- Smelt de vetsof in een kookpot en laat er de ui enkele minuten in stoven.
- Doe er de tijm en laurier bij.
- Voeg de aardappelen en de bouillon toe.
- Laat zachtjes gaarkoken gedurende 30-45 minuten.
- Gaar de kip samen met wortel, selder, ui, kruidnagel, look tijm en laurier op een zacht vuur in koud water.
- Haal de kip eruit, pluk hem en zeef de bouillon.
- Mix de soep fijn
- Breng op smaak met peper en zout.
- Klop de eierdooier met de room samen los
- Voeg toe aan de soep.
- Hak de zuring fijn en voeg net voor het opdienen toe aan de soep.
- Dien op met de gebakken broodkorstjes en het gegaarde kippenwit.