Ingredienten
- 4 Kippenbouten
- 500g kastanjepaddenstoelen
- 400g kastanjepompoen
- 1/2 plantje Koriander
- 3 Sjalotten
- 2 teentjes Knoflook
- 200g Parelspelt
- 2 el Vloeibare honing
- 25cl Honingbier
- 1.5 dl Groentenbouillon
- 4 el Olijfolie
- 1/2 tl Kurkuma
- 1/2 tl Koriander, gemalen
- Zwarte peper en zout
Bereiding
Voorbereiding (20 min.)
- Spoel de spelt goed onder koud water.
- Snij de champignons in 4.
- Schil de pompoen en snij in blokjes van 2 cm.
- Snipper de sjalotten en het knoflook fijn.
- Hak de verse koriander grof.
Bereiding (10 min. + 1 u. stoven)
- Kruid de kippenbouten aan alle kanten met zwarte peper en zout.
- Verhit 2 eetL olijfolie in een stoofpot en bak de kippenbouten aan alle kanten goudbruin. Haal uit de pot.
- Verhit de rest van de olijfolie in de stoofpot en stoof de fijngesnipperde sjalot en het knoflook glazig.
- Kruid met de kurkuma en de gemalen koriander.Voeg de champignonpartjes, de pompoenblokjes en de honing toe en roerbak 2 min.
- Roer er de parelspelt onder.
- Leg er de kippenbouten bovenop en giet er het bier en de groentebouillon over.
- Breng aan de kook en laat 1 u. afgedekt stoven op een zacht vuur.
Afwerking
Werk af met de grofgehakte koriander.