Ingredienten
- 200g witte kool, in reepjes gesneden
- 100g wortelen, met dunschiller in reepjes gesneden
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 250g kipfilet, gekookt en in reepjes gesneden
- 200g druiven gehalveerd en pitjes verwijderd
- 8 kerstomaatjes, gehalveerd
- zout en peper
- 2 tl bieslook
- --- Dressing ---
- 100g plattekaas, 0% vetgehalte
- 1 tl graanmosterd
- 125 ml yoghurt, 0% vetgehalte
- 2 tl citroensap
Bereiding
Dressing :
- Meng voor de dressing de platte kaas met de mosterd, de youghurt en het citroensap.
- Voor een pittige smaak kan je nog wat mosterd en citroensap toevoegen.
- Klop goed zodat een romige dressing onstaat.
Salade :
- Doe de kool, wortel, sjalot en druiven in een slakom.
- Voeg de dressing toe, meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel over de 4 borden.
- Leg er koolsla op en de kerstomaatjes.
- Werk af met bieslook.
- Eet de salade met volkorenbrood (bv. rogge)