Ingredienten
- 1½ Komkommer
- 180g Griekse yoghurt
- 50ml room
- 2 teentjes knoflook
- 2 el muntblaadjes, fijngesneden
- 1 el bladpeterselie
- peper en zout
Bereiding
- Schil 1 komkommer, verwijder de putten en snij in 4 stukken.
- Mix de stukken komkommer samen met de yoghurt, de look, de munt.
- Voeg zout en peper toe. De komkommerpuree moet heel glad zijn en pittig gekruid smaken. Plaats minstens 1 uur in de koelkast.
- Schil de tweede komkommer en snijd in heel kleine stukjes.
- Leg de stukjes komkommer in een zeef, bestrooi met zout en laat 15 min. uitlekken.
- Roer net voor je opdient de room en de bladpeterselie door de komkommerpuree.
- Roer glad en kruid wat bij met peper.
- Dien koud op.
- Leg kleine stukjes komkommer in elk bord en verdeel dan de soep.