Omschrijving
Recept van Mijn Restaurant 'Fleur Délice'uit VTM programma 'Mijn Restaurant'
Ingredienten
- 250g boter
- bosje verse basilicum
- 2 kreeften van ongeveer 500g
- 200g linguini
- 4 kleine sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- Olijfolie
- 250g kerstomaatjes
- 1 citroen
Bereiding
- Laat de boter smelten in een steelpannetje en klaar ze door de onzijverheden met een schuimspaan er af te scheppen. Giet de boter over in een ander kom en hou ze warm.
- Snipper enkele grote basilicumblaadjes fijn en meng door de boter.
- Stoom (+/- 1 min. per 100g.) of kook de kreeften. Of koop ze reeds gekookt.
- Snijd ze overlangs in twee en verwijder de onzijverheden.
- Kook de linguini gaar.
- Snipper de sjalotten en de knoflook en fruit ze in wat olijfolie. Snij de kerstomaatjes in kwartjes en doe ze bij de sjalotten en knoflook. Laat het geheel inkoken en voeg gesnperd basilicum toe en citroensap. Meng er de linguini onder en houd goed warm.
- Zet de kreeft in een voorverwarmde oven van 180°C. Overgiet gul met de basilicumboter. Hou de kreeft goed in het oog want droogt snel uit.
- Dresseer de pasta en de kreeft op een warm bord en drupper er wat braadjus over.