Ingredienten
- 500g filet puur
- Green curry paste (Santa Maria)
- 250g shitake
- 1 bot witte asperges
- 300g paksoi
- 2 rode uien
- 2 rode paprika
- verse muntblaadjes
- handvol koriander
- vissaus
- Chili & Garlic Sriracha Sauce (Santa Maria)
- olijfolie
- sap van 1 limoen
- 100g cashewnoten
- 1 el geraspte gember
Bereiding
- Maak de groenten schoon en snij ze fijn.
- Maak een vinigraitte van 3 el olijfolie, het limoensap, 1 el vissaus. 1 tl chili & garlic saus en 1 tl geraspte gember.
- Giet de vinaigrette over de groenten en werk af met takjes munt en koriander.
- Verhit wat olie in een koekenpan, wrijf het vlees in met de Green Curry en bak het tot het aan weerszijde een mooi korstje heeft.
- Laat het vlees wat afkoelen om het daarna makkelijk te versnijden.
- Zet de cashewnoten even in de warme oven.
- Verdeel wat sla op de ;borden, leg er de plakjes vlees op en strooi er de noten over.
- Geef de rest van het slaatje er apart bij.