Omschrijving
Traag gegaarde lamsbout met kruiden en aubergines.
Ingredienten
- 1 lamsbout
- 10 teentjes knoflook
- 10cl droge witte wijn
- 30cl blanke kalfsfond
- 2 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 kruidnagel
- 2 el olijfolie
- 2 aubergines
- water
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 130°C.
- Kleur de bout in olie in een kookpot die in de oven mag. Haal hem uit de pot, blus met de witte wijn en breng aan de kook.
- Haal van het vuur. Voeg de kalfsfond toe samen met de teentjes ongepelde, geplette knoflook, de tijm, de laurierblaadjes, de kruidnagel, zout en peper. Meng
- Voeg de bout toe, dek af en zet 4 u in de oven. Giet er af en toe wat water over.
- Snijd de aubergines in grote stukken en voeg die toe 30 min voordat de lamsbout klaar is.
- Leg de lamsbout, de aubergines en de teentjes knoflook op een schaal.
- Voeg de saus toe.
- Dien op met geplette aardappelen.