Lamsnootjes in korst

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: +/- 30 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Lamsnootjes in korst

Ingredienten

  • 2 lamsnootjes (ev. Keltische)
  • 1 potje groene tapenade
  • 1 sjalot
  • 4 basilcumblaadjes, mooie grote
  • 19 cl Kalfsfond, Delhaize
  • 2 vellen bladerdeeg, boter
  • 10 cl dikke room
  • 3 el olijfolie
  • 1 eidooier
  • zout en peper

Bereiding

    • Doe zout en peper op het vlees. Laat het aan alle kanten op hoog vuur gedurende 30 seconden aanbakken in 2 eetlepels  olijfolie. Leg opzij op keukenpapier. Dek af met voedingsfolie en zet 30 min. in de koelkast.
    • Verwarm de oven voor op 180°C
    • Snij 4 rechthoeken uit het bladerdeeg die 2 cm breder zijn dan de larns-nootjes. Leg elk nootje op één van deze  rechthoeken. Smeer ze in met groene tapenade. Bedek het geheel met een andere rechthoek van het bladerdeeg.  Sluit en smeer in met  eigeel dat je opklopte in 2 eetlepels water.
    • Zet 15 min. in de koelkast en vervolgens 15 min. in de oven op bakpapier.
    • Hak voor de saus de sjalot fijn, laat hem op matig vuur slinken in 1 eetlepel olijfolie. Giet de kalfsfond erbij, doe er de peper bij en kook 1/3 in. Voeg de room toe en laat nog 5 min. koken. Zet van het vuur, doe de basilicum erbij en mix.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen