Ingredienten
- 2 grote of 4 kleine aubergines
- kokosolie om in te bakken
- zeezout en zwarte peper
- 50 cl tomatensaus, uit pot
- 3 el geraspte geitenkaas
- handje balsilicum, gesneden
- 4 tl verse oregano, gehakt
- 2 bio eieren
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 240°C.
- Snij de aubergines in de lengte in dunne plakjes.
- Bstrijk ze met gesmolten kokosolie en strooi er wat zout en peper over.
- Grill ze 15 min. in d eoven.
- Verlaag daarna naar 180°C.
- Leg 1/4 tot 1/3 mooi gegrilde plakjes aubergine op de bodem van een ingevette ovenschaal.
- Schep er enekel lepels tomatensaus over.
- Verdeel wat geraspte geitenkaas, basilicumblaadjes en oregano.
- Herhaal tot de aubergines zijn opgewerkt.
- Klop de eieren los en giet over de aubergineschotel.
- Zet de lasagnini 30 min. in de oven.
- Ganrneer met basilicumblaadjes.