Ingredienten
- 3 plakken bacon (Engelse stijl)
- 2 tl olijfolie
- 2 à 3 tenen knoflook, geperst
- 1 rode ui, gehakt
- 200g paddenstoelen, in dunne plakjes
- 20g vers gehakte peterselie
- 150g erwten (diepvries)
- 3.75dl magere koffiemelk of sojaroom
- 325g linguini
- 25g Parmezaanse kaasschilfers
Bereiding
- Verwijder zwoerd en vet van de bacon en snijd in stukjes.
- Verhit de olie in een middelgrote ban.
- Doe bacon, ui en knoflook erin en bak. Schep goed om.
- Na 5 min. vuur lager zetten en tot de ui en bacon gaar zijn.
- Voeg de paddestoelen toe en laat 5 min. bakken (tot paddenstoelen gaar zijn), schep af en toe om.
- Voeg de peterselie erwten en sojaroom of koffiemelk toe.
- Kook de pasta beetgaar in grote kookpot met kokend water en zout.
- Giet de pasta af en laat goed uitlekken.
- Serveer de pasta met de hete saus en de parmezanse kaas.