Ingredienten
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 stengel selder, blaadjes en stengel in blokjes
- 1 wortel, schoongemaakt en in kleine blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 el tomatenpuree
- 2 tl komijn, gemalen
- 1 tl korianderzaad, fijngestampt
- 1 mespunt chilipoeder
- 150g rode linzen
- 2 l kippenbouillon (Veggie : Groentenbouillon)
- 250g fetakaas, verbrokkeld of in blokjes gesneden
- 1 bosje verse koriander
Bereiding
- Fruit de ui aan in olijfolie, voeg wortel, selder en paprika toe en laat alles goed aanstoven.
- Doe er dan de knoflook, komijn en korianderzaad bij en stoof even mee.
- Voeg de tomatenpuree toe en laat nog even stoven.
- Doe er de linzen en de bouillon toe en breng aan de kook.
- Laat de soep op een zacht vuurtje +/-15 min. sudderen.
- Kruid met peper en zout.
- Serveer met fetakaas en verse koriander.