Ingredienten
- 400g Macaroni
- 350g sperziebonen
- 70g jonge spinazieblaadjes
- 70g pijnboompitten, geroosterd
- 70g parmezaan, geraspt
- 15 cl olijfolie
- 1 teentje knoflook
- peper en zout
Bereiding
- Breng grote pot gezouten water aan de kook.
- Verwijder de uiteinden van de bonen.
- Snij de bonen in twee.
- Doe ze samen met de macaroni in het kokende water.
- +/- 8 min. vanaf het water weer kookt.
- Doe ondertiussen de spinazie blaadjes in de beker van een blender/mixer.
- Voeg parmezaan, olie, pijnboompitten, peper, zout en een teentje knoflook toe.
- Mix tot een pesto.
- Giet de macaraoni met de boontjes af en doe ze in een warme schaal.
- Voeg de pesto toe en meng.
- Serveer meteen