Omschrijving
Polenta biedt vele mogelijkheden in de keuken, en wordt alleen maar beter als het via een grillpan passeert.
Ingredienten
- --- Maïsbal ---
- 1 blikje maïs
- 1 ui, gensipperd
- 1 ei
- 750g gemengd gehakt
- paneermeel
- --- Polenta --
- 600 ml groente- of kippenbouillon
- 150g polenta
- Parmezaan
- boter
- peper en zout
- --- Muntpesto ---
- 1 bosje munt
- 2 teentjes knoflook
- 2 handvol walnoten of pijnboompitten
- peper en zout
- olijfolie
Bereiding
- Spoel voor de bal de maïs onder koud water. Snipper de ui fijn en meng dit samen met het ei en de uitgelekte maïs door het gehakt.
- Rol er vier ballen van (ongeveer 180g per bal) en haal door het paneermeel.µ
- Leg de ballen op een bakplaat en zet 30 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C.
- Breng voor de polenta de bouillon aan de kook.
- Giet het maïsmeel erin en roer met een garde tot de polenta gaar is. Dit wordt een dikke
- smeuïge massa.
- Werk af met veel geraspte parmigiano en een klont boter.
- Kruid naar smaak bij met peper en zout.
- Stort de polenta in een ovenschaal of op een bak-plaat. Laat afkoelen.
- Snijd stukken uit de polentakoek el gril ze.
- Doe voor de pesto de munt me knoflook, nootjes, peper en zout in de keukenmachine.
- Overgiet met een flinke scheutje olijfolie, hak fijn en doe er eventueel wat olie bij om het smeuïger te maken.