Ingredienten
- Kip van 1.5kg
- 10g boter
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 wortelen, fijngesneden
- 2 selder, fijngesneden
- 1 krudentuiltje
- --- Voor de saus : ---
- Koffielepel kippenbouillon
- 100g Côte d'or dessert chocolade
- 1 rode paprika
- 1 tl pili-pili
- 3 tomaten
- 50g sesam zaadjes + 20g om te garneren
- 50g rozijnen
- 100g amandelen, gepeld
- 3 teentje knoflook, gepeld
- 1 tl komijn
- Kruidnagel
- peper en zout
Bereiding
- Snij de kip in stukken (billen, vleugels, borststukken) en zet ze even opzijMaak een 1/2l kippenbouillon met het bouillonblokjeFruit de 2 grote, fijngesneden uien, fijngesneden wortelen en selder in de boter.Voeg de 1/2l bouilon erbij en laat het geheel samen met het kruidentuiltje 25 minuten koken.
Voor de saus :
Snij de tomaten en paprika in stukjes (verwijder de zaadjes).Mix de tomaten, de paprike en alle andere ingrediënten, BEHALVE de chocolade.Doe dit mengsel in een pan en voeg er de bouillon met de groenten aan toe.Laat toto de helft inkoken en haal door een zeef.Voeg al roerend de in stukken gebroken chocolade toe. Hou het geheel warm zonder het te laten koken.- Grill de stukken kipSchik ze op een schotelGiet de saus over de stukken kip en garneer met sesamzaadjes.