Omschrijving
Recept goed voor 6 taartjes.
Ingredienten
- 1 prei
- 2 takjes verse munt
- 4 el ricotta
- 1 el geraspte parmezaan
- 1 ei
- 1 rol bladerdeeg
- 2 el pijnboompitten
- 2 el artisjokkencrème
- 1 el olijfolie
- Zwarte peper en zout
Bereiding
- Snipper de prei en de muntblaadjes fijn.
- Klop het eitje los met een vork.
- Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Verhit intussen de olijfolie in een pan en stoof de fijngesnipperde prei 10 min.
- Meng de ricotta met de gestoofde prei, de geraspte parmezaan, de fijngesnipperde munt, het losgeklopte ei, de artisjokkencrème en de geroosterde pijnboompitten. Kruid met zwarte peper en zout.
- Duw met een vormpje 6 cirkels uit het bladerdeeg en bekleed er 6 muffinvormpjes mee. Verdeel het ricottamengsel over de taartjes en zet 20 min. in de voorverwarmde oven.
- Laat lichtjes afkoelen, haal de taartjes uit de vormpjes en serveer als hapje vooraf.