Ingredienten
- 1.5kg mosselen
- frituurolie
- zeezout
- --- Beslag ---
- 225g bloem
- 2 eieren
- 2 eiwitten
- 20cl blond bier
- 1 tl zout
Bereiding
- Bereid het beslag door eerst de bloem in een kom te zeven.Maak in het midden een kuiltje.Breek er de 2 eieren in, bestrooi met zout en meng.Schenk al roerend langzaam het bier erdoor en blijf roeren tot het beslag glad is.Laat minstens 1 uur op een koele plek staan.
- Kook de mosselen open, haal ze uit de schelpen en laat afkoelen.Dep ze droog met keukenpapier en steek per 2 of 3 op een tandenstoker.
Verhit de frituurolie tot 180°C.
Roer vlak voor gebruik langzaam 2 stevig geklopte eiwitten door het beslag.
Dompel de mosselspiesjes in de deeg en frituur ze 2 à 3 minuten in de frituurolie.
Schep ze op keukenpapier en serveer op een warm bord.
Bestrooi eventueel met zout en bedien met partjes citroen.