Ingredienten
- 2 l kippenbouillon
- 2 stengels citroengras, zacht gedeelte fijngesneden
- 1 rode chili, zonder zaadjes en fijngesneden
- sap van 1 limoen en 1 limoen in schijfjes
- 1 tl suiker
- 10 shiitake, in fijne reepjes
- enkel parijse champignons, fijngesneden
- 8 scampi
- 8 wonton met garnalen
- 10 kerstomaten, in vieren
- 1 bosje lente-ui, fijngesneden
- handvol koriander
- 1 tl geroosterde sesamzaadjes
- 1 tl vissaus
Bereiding
- Zet de kippenbouillon op het vuur en voeg er citroengras, chili, gember, limoensap en suiker aan toe.
- Breng alles aan de kook en laat gedurende 30 min. pruttelen.
- Zeef de bouillon.
- Kook de scampi en de wontons en verdeel ze over 4 borden of kommetjes.
- Giet de bouillon erover en werk af met vissaus, lent-ui, kerstomaten, shii-take, koriander, sesamzaadjes en schijfjes limoen.