Omschrijving
Een lekkere variant op het klassieke orloff gebraad.
Ingredienten
- 4 parelhoenborsten
- 4 grote plakken gerookte ham
- 4 plakken Père Joseph kaas
- 1 kg broccoli
- 250 g champignons
- Peper en zout
- 2 dl kaassaus (= 2 dl melk, 25 g boter, 1 eetlepel bloem, 50 g Père Joseph kaas, peper en zout)
- 1 sjalotje
- 50 g boter
Bereiding
- Bak de parelhoenborsten mooi goudbruin en snijd ze dan in plakken. Snijd de champignons in plakjes en bak ze in wat boter.
- Doe nu tussen elk plakje parelhoen wat champignons, wat gerookte ham en wat Père Joseph kaas. Reinig de broccoli en kook ze "al dente" in kokend gezouten water, verfris ze in ijswater en laat ze wat uitlekken.
- Versnipper het sjalotje en stoof het aan in wat boter, voeg er de broccoli aan toe en breng op smaak met peper en zout.
- Schik de broccoli in een vuurvaste schaal en plaats hierop het samengesteld vlees, overgiet met de kaassaus en laat het geheel opwarmen en kleuren in de oven.