Ingredienten
- 600g varkensfilet
- boter
- 1 wortel, grof gesneden
- 3 stengels bleekselder, grof gesneden
- 6 pruimtomaten, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 kippenbouillon blokje of kippenbouillon pasta
- 1 blaadje laurier
- 2 dl witte wijn
- peper en zout
- gesnipperde peterselie
- olijfolie
Bereiding
- Snijd het vlees in vier stukjes. Bak ze op beide kanten aan in boter.
- Fruit ook de groenten en de look in boter. Voeg het bouillonblokje, het citroensap, de tomaten, de witte wijn en de laurier toe. Schik er het vlees op en laat 8 tot 10 minuten sudderen onder gesloten deksel.
- Serveer het gerecht met wat peterselie.