Ingredienten
- 4 Hertensteaks
- 1 ui (klein)
- 1 wortel
- 2 stengels selder
- 1/2 l bruine fond of rundsfond
- 1 el bloem
- 1 el tomatenpuree
- zilveruitjes
- 250g witte champignons, in vieren gesneden
- 300g spek
- 1/4 l Rode wijn
- 2 teentjes knoflook
- 4 grote aardappelen
- 1/2 l room
- 200g geraspte kaas
- peper en zout
Bereiding
- Bak het vlees een 3 tal minuten voor elke kant.
- Laat de steaks rusten op een bord onder aluminium folie. Zo blijft het vlees warm.
- Kleur de groenten in een pan met wat vetstof. Bestrooi met wat bloem en giet de wijn bij. Laat tot de helft inkoken.
- Doe er de bruine fond en tomatenpuree bij en laat opnieuw inkoken tot de helft.
- Bak de champignons en spek. Doe er de zilveruitjes bij en giet de saus door een zeef in de pan. Ik heb de groentjes graag dus zeef de saus niet.
- Bak de kroketten.
- Leg vlees op een bord. Overgiet rijkelijk met de saus en serveer met de kroketjes