Omschrijving
Smeer 4 stukken alu folie in met olijfolie.
Ingredienten
- 4 stukken zeewolf,150 à 200g/stuk
- handvol dille fijngehakt,
- 16 kerstomaatjes, in vieren
- Vers geschaafde Pecorino kaas (ev. Parmezaan of Grana Padano)o
- Witte wijn
- Beetje gedroogde chili
- 4 teentjes knoflook, geplet
- zeezout en peper
- 8 schijfjes chorizo
- --- Slaatje ---
- Rucola
- Kerstomaatjes, in vieren
- Olijfolie
- Balsamico
- Fleur de sel
- enkele druppels Worchestershire saus
- --- Puree ---
- Klassieke puree
- handvol dille, gehakt
- deel boter vervangen door olijfolie
Bereiding
- Kook de aardappelen voor de puree.
- Neem vier vellen alu folie.
- Smeer ze in met olijfolie waar je de vis gaat leggen (midden)
- Leg er de zeewolf in en maak al een pakje, nog open (4 pakjes)
- Bestrooi met zeezout, peper, tomaten, dille, witte wijn, pecorine kaas en de geplette knoflook.
- Zet een 20 tal minuten in een oven van 180°C
- Maak ondertussen de puree, werk af met olijfolie, scheutje melk, wat boter en dille, peper, zout en nootmuskaat. (Alles naar eigen smaak).
- Kook de aardappelen voor de puree.