Ingredienten
- 500g volkoren Penne
- 90ml olijfolie Extra Vergine
- 4 teentjes Knoflook, gekneusd, maar nog heel
- 4 Lente-uitjes, fijngehakt
- 20 blaadjes verse Basilcium
- 24 Scampi
- 4 tomaten, gepeld en in blokjes
- 250g kerstomaatjes, gehalveerd
- Citroen of limoen geste
- Zwarte peper en zout
Bereiding
Kook de pasta in een grote kookpot kokend water met zout al dente volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een pan.Voeg de knoflook, lente-ui en basilicum toe.Fruit het geheel 3 à 4 min. op laag vuur totat de knoflook lichtbruin kleurt.Doe het mengsel uit de pan.
- Voeg eventueel wat olijfolie toe in de pan en bak de scampi.Kruid met zwarte peper, zout en wat geraspte citroen of limoen schil.
Giet de pasta af.
- Doe de pasta en kruidenmengsel bij de scampi.Voeg de tomaten toe.
Tips
Lekker met enkel druppels Habanero Peppers of Key West.