Ingredienten
- --- Deeg ---
- 250g bloem
- 100g boter
- 1 el suiker
- 3 eigelen
- 0.5 dl melk
- --- Crème ---
- 3,5 dl gecondenseerde melk
- 3,5 dl limoensap
- 4 eigelen
- 25g maiszetmeel
- --- Eiwit schuim ---
- 4 eiwitten
- per eiwit 2 el suiker, hier dus 8
Bereiding
- Start met het deeg en meng de bloem, de boter en de suiker.
- Voeg de melk beetje bij beetje toe en kneed om een mooi deeg te maken (het deeg mag niet meer aan je handen kleven).
- Eindig in een ronde vorm.
- Beboter en bebloem de springvorm.
- Rol het deeg uit met een deegrol en leg hem in de springvorm.
- Bak in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 10 minuten.
Vervolgens maak je de crème:
- Meng de gecondenseerde melk samen met het citroensap en voeg dan de 4 eigelen toe.
- Los een beetje maïszetmeel toe op in een klein beetje limoensap en giet bij de rest.
Voor de bovenste laag:
- Klop de 4 eiwitten met de suiker zeer goed op.
- Neem na 10 minuten het deeg uit de oven en giet de crème op het deeg en daarboven het opgeklopte eiwit.
- Bak gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden.