Omschrijving
Een heerlijk recept in het perzikken seizoen (zomer). Perziken met een fruitige sabayon, een van oorsprong italiaans nagerecht op basis van eierdooiers, suiker en een alcoholische drank. In dit geval gebruiken we kriekbier.
Ingredienten
- 4 rijpe perzikken
- 1 steranijs
- 1/2 vanille stokje
- 300g suiker
- 1/2l water
- mespuntje kaneelpoeder
- 5 eierdooiers
- 1 flesje kriekbier
Bereiding
- Schil de perziken, snijd ze in twee en verwijder de pit.
- Laat het water opkoken met steranijs, vanillestok, 250g suiker en kaneelpoeder.
- Doe de perzikken erbij en laat nogmaals vijf minuten koken. Laat ze afkoelen in het sap.
- Haal de perzikken uit het sappen laat ze uitlekken.
- Snijd de perziken in stukjes en schik ze op vuurvaste borden.
- Klop de eieren en de suiker in een pannetje op een zacht vuurtje tot een ruban, dwz tot de eimassa wit wordt en in een lint van de klopper loopt.
- Giet het kriekenbier er voorzichtig bij en klop verder tot u een vaste sabayon bekomt. Als u het pannetje ondersteboven kunt houden zonder dat het mengsel er uitloopt, is de sabayon klaar.
- Schep de sabayon op de perzikken en zet onder de grill.
- Als de sabayon goudgeel kleurt is het klaar.
Smakelijk !!