Ingredienten
- 200g struisvogel filet
- 1 teentje knoflook
- 1/2 gele, rode en groene paprika
- 1 chili of spaans pepertje
- Sambal Oelek naar smaak
- peterselie, vers gehakt
- 1/2 l Kippenbouillon
- 1 ui
- 4 rijpe tomaten
- 100g fijne groenten (ui, selder, wortel)
- 50 cl room
- stokbrood
Bereiding
- De ui fijnsnijden en in een beetje boter aanstoven
- Bouillon en grof gesneden tomaten toevoegen
- Aan de kook brengen en door een zeef wrijven
- De soepgroenten in kleine blokjes snijden.
- De struisvogel in reepjes snijden.
- De look pellen en fijhakken.
- De paprikas van zaadlijsten ontdoen en in kleine blokjes snijden.
- De peper openen, zaadjes verwijderen en fijnsnijden.
- De struisvogelreepjes met de look in een ketel aanbakken
- De tomaten bouillon toevoegen
- Laten koken en op een klein vuur laten trekken.
- Net voor het opdienen, alle versneden groenten toevoegen
- Eventjes zacht laten doorkoken.
- De soep in warme borden verdelen en versieren met een wolkje room en peterselie.
- Warm opdienen met een stukje frans brood.