Ingredienten
- 400g ossehaas
- 125g verse mini maïs
- 200g sluimererwten
- 110g groene asperges
- 250g verse sojascheuten
- 2 wortels
- 1/2 komkommer
- 2 lenteuitjes
- 1 potje verse koriander
- beetje vleeskruiden mix
- --- Vinaigrette ---
- 1 teentje knoflook
- 2 el sojasaus zoet + 1 zout (naar keuze)
- 2 el sesamolie
- sap 1 limoen
- 6 el rijstazijn
- 1 el suiker
- 1 pili-pili peultje
Bereiding
- Snij de minima¨¨s in de lengte door in 4 en blancheer ze samen met de aspergepunten.
- Snij de wortelen, de sluimererwten en de komkmmer in julienne.
- Doe alles samen in een grote kom.
- Voeg hier sojascheuten, de fijngesnipperde lentuitjes en koriander aan toe.
- Maak nu een vinaigrette van de look, sojasaus, sesamolie, limoen, rijstazijn, suiker en pili-pili.
- Meng goed en giet over de groentjes.
- Laat een half uurtje marineren.
- Kruid het vlees met vleeskruidenmix en bak kort maar krachtig aan, zodat het vlees saignant blijft.
- Doe de groenten in een grote schaal en snij het vlees ibn fijne plakjes.
- Serveer het over de salade.