Ingredienten
- 2 rijpe peren (Doyenne, Beure Hardy, ..)
- 2 eieren
- 1 zakje vanillesuiker (8g)
- 50g amandelschilfers
- 200g volle zachte kaas
- 225g griessuiker
- 1 1/2 dl room
Bereiding
Rooster de amandelschilfers even in een hete droge pan
Kook een sioopje van 100gr suiker met 3/4 liter water
- Schil de peren en snijd ze in vieren.
- Laat ze ongeveer 5 min. (afhankelijk ban hun rijpheid) pocheren in het siroopje.
- Laat ze in de siroop afkoelen.
- Klop de eierdooiers met 100 gr suiker en de vanillesuiker tot schuim. Voeg de zacht kaas toe en meng goed.
- Klop de room stijf
- Klop het eiwit stijf, voeg 25 gr suiker toe en klop nog even
- Spatel achtereenvolgens de room en het eiwit door de kaasmassa
- Laat de peren goed uitlekken, snijd ze daarna in dobbelsteentjes. Leg ze in laagjes tussen de romige kaasmousse.
- Garneer met de geroosterde amandelschilfers