Ingredienten
- 500g pompoenblokjes
- 500g ongepelde garnaaltjes
- 1 flinke ui
- wit van 1 prei
- 1 aardappel
- 4 wortelen
- 1 tl tomatenpuree
- enkele saffraandraadjes
- 2 dl room, of alternatief
- 2 l groentebouillon (blokjes)
- bieslook
- 100g gepelde garnalen
- Zwarte peper en zout
- forel eitjes
Bereiding
- Breng wat vetstof in een kookpot.
- Leg er de garnalen bij
- Stoof de in stukken gesneden groenten ook aan in boter gedurende zo'n 5 minuten (niet laten kleuren).
- Voeg de tomatenpuree toe, roerbak kort aan.
- Voeg vervolgens de bouillon en saffraan toe en laat zo'n 25 minuten garen.
- Passeer de soep
- Breng op smaak
Klop de room lichtjes op, meng er bieslook onder.
- Schik op elk bord wat garnaaltjes bevochtig met de soep,werk af met de nieslookroom.
- Werk af met wat forel eitjes.