Omschrijving
Een hartige tart met een perfecte match van de 3 hoofd ingrediënten. Naar een idee van Jeroen Meus
Ingredienten
- Kruimeldeeg kant en klaar (of zelf maken)
- Vulling voor de Quiche :
- 200g verse geitenkaas, zonder korst
- 4 rode uien
- 6 takjes tijm, of gedroogde tijm
- 3 eieren
- 3 dl room
- peper en zout
- 2 dl Porto
- Slaatje voor erbij :
- 80g Rucola
- 2 el walnoten, gehakt
- scheutje walnotenolie
- scheutje balsamico
- peper en wat grof zeezout
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 180° C.
- Leg een rond vel bakpapier bovenop het deeg en strooi er een flinke laag baklinzen, droge boben , ... of bakgewichtjes in.
- Schuif de quichebodem in de oven van 180°C en bak het deeg ‘blind’ gedurende zo’n 20 minuten. (Hou nadien de oven warm.)
- Pel de rode uien en snij ze overlangs in twee. Snij elk stuk ui vervolgens in ringen die zo’n halve centimeter breed zijn.
- Verhit een stoofpot of pan op een matig vuur en smelt er wat boter in.
- Stoof de halve uiringen glazig. Roer af en toe even in de pot.
- Pluk de takjes tijm en rits de fijne blaadjes van de houterige steeltjes. Hak de tijm zo fijn je maar kan.
- Roer de snippers tijm doorheen de uiringen. Schenk er ook de rode porto bij en roer regelmatig. Laat de alcohol verdampen. Stoof de uien nog zo’n 10 minuten tot ze gaar zijn en bijna al het vocht is weggekookt.
- Breek de eieren in een ruime mengschaal en kluts ze los.
- Meet de juiste hoeveelheid room en schenk die bij de eieren. Voeg een snuif zout toe en voldoende peper van de molen. Meng alles met de garde. Dit mengsel wordt de lijm van je quiche.
- Neem de voorgebakken quichebodem en verwijder het vel bakpapier de met baklinzen erop. (Laat geen lins achter, want ze zijn beenhard.)
- Schep de gestoofde uien in de taartbodem. Verdeel het mengsel gelijkmatig.
- Verdeel de malse geitenkaas in kleine porties over de quiche en schenk het eiermengsel erbovenop. Zorg ervoor dat het eiermengsel zich in alle hoekjes en kantjes verdeelt.
- Verlaag de oventemperatuur tot 170°C.
- Bak de quiche gedurende 30 minuten tot het eiermengsel gestold is en de gesmolten geitenkaas een korstje heeft.
- Snij de quiche in taartpunten en serveer ze bij voorkeur warm.
een slaatje om erbij te serveren
- Spoel de rucola en laat de sla uitlekken.
- Hak de walnoten in grove stukken.
- Druppel een zuinig hoeveelheid walnotenolie en balsamico over de rucola. Kruid het slaatje met wat grof zeezout en peper van de molen.
- Meng de blaadjes voorzichtig. Doe het bijvoorbeeld met de hand.
- Leg een rucola op elk bord en strooi er wat gehakte walnoten over.