Ingredienten
- --- Voor de balletjes ---
- 1 sjalot, gesnipperd
- 1 kg gemengd gehakt (Varkens, kalfs)
- 10 mini mozzarellabolletjes
- 10 kerstomaten
- --- Tomatenvinaigrette ---
- 3 tomaten, ontveld, ontpit, in blokjes
- 1 kleine sjalot, gesnipperd
- 100 ml olijfolie
- 4 el witte wijnazijn
- Peper en zout
- --- Het slaatje ---
- 500g kriekaardappelen
- 300g prinsessen boontjes
- 1 kropsla
- 1 grote rode ui, in halve ringen
- 1 doosje kerstomaten, gehalveerd
- 6 el olijfolie
- 3 el witte wijnazijn (of dragonazijn)
- peper en zout
Bereiding
De balletjes :
- Meng de sjalot en het gehakt, Rol balletjes van +/- 50g.
- Maak een kuiltje in het gehakt esteek er een bolletje mozzarella of een kerstomaatje in.
- Sluit het balletje terug, leg ze op een bakplaat en zet in de oven (voorverwarmd op 170°C) voor +/- 15 min.
- Bak ze dan goudbruin in de pan.
De vinaigrette :
- Mix alle ingrediënten in een blender tot een gladde saus.
Het slaatje :
- Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water.
- Kook de boontjes, eenmaal klaar direct schrikken in ijskoud water (Dit is voor de kleur).
- Was de sla en droog in een slazwierder.
- Doe alle ingrediënten in een kom, meng met de vinaigrette, verdeel over de borden en werk af met de balletjes.