Ingredienten
- 1 bintje, in flinterdunne plakjes (chips)
- 300g handgepelde garnalen
- ---- Aardappelridotto ---
- 600g Charlotte aardappelen, geschild
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1/2 teentje knoflook, gepeld en fijngesneden
- boter
- gevogeltebouillon
- 140g zure room
- 3 el bieslook, gehakt
- zout
Bereiding
- Snij de aardappelen in fijne blokjes.
- Stoof het sjalotje gaar in boter, same, met de knoflook.
- Doe de blokjes aardappel erbij en stoof verder.Bevochtig met een klein scheutje gevogeltebouillon en laat uikoken op hoog vuur.
- Voeg de zure room toe, laat opkoken en werk af met peper, zout en de bieslook.
- Frituur de choips krokant op 140°C dep droog en kruid met zout.
- Verdeel de ristoot over de borden, leg er garnalen op en werk af met de chips.