Ingredienten
- 500g risotto rijst
- 1 Broccoli
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- 4 tenen gerookte knoflook
- 12 schijfjes chorizo van Duroc
- 150g chorizo Duroc, in blokjes
- enkele flinterdune schijfjes chorizo
- 100g gemalen Parmezaan
- klontje boter
- Peper en zout
- 1 L Groentenbouillon
- Chili Explosion, Santa Maria Delhaize
- Enkele schaafsel parmezaan
Bereiding
- Bak de schijfjes chorizo krokant.
- Zet ze apart in een potje
- Bak de chorizo blokjes krokant en zet apart in een potje.
- Hou de olie bij.
- Kook de broccoli kort (in kleine roosjes)
- Pel de knoflook, snij middendoor en snij in dunne schijfjes.
- Snipper de sjalotten fijn.
stoof ze zacht in olijfolie. - Voeg de risotto toe, kruid met peper en zout.
- Laat even bakken en blus met rode wijn.
- Voeg groentenbouillon beetje bij beetje toe zodat de risotto zachtjes kan zwellen.
- Duurt wel even.
- Voeg een klontje boter toe.
- Voeg de geraspte parmezaanse kaas toe
- Voeg de chorizo blokjes en broccoli toe.
- Kruid met peper, zout en chili.
- Dien warm op in kommetjes
- Werk af met chorizo chips schijfjes, de flinterdunne chorizo shijfjes en de parmezaan schilfers.