Ingredienten
- --- De Vis ---
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl komijnzaadjes, in vijzel fingestampt
- 1 tl karwijzaadjes, in vijzel fingestampt
- 1/3 bussel bladpeterselie, fijngehakt
- 1/3 bussel koriander, fijngehakt
- 20 olijven, zonder pit, in schijfjes
- 1 citroensap
- Chilisaus met citroengras (naar smaak)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 3 à 4 tomaten, in dikke schijven
- olijfolie
- 1 ui fijngesnipperd
- peper en zeezout
- --- Couscous ---
- 2 koppen water
- 2 koppen couscous
- 1/2 tomaat, in blokjes
- 1/3 bussel koriander, fijngehakt
- 1/3 bussel bladpeterselie, fijngehakt
- olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Neem een lange schotel en doe een goed olijfolie inredelijkk wat, de helft van citroensap, de helft van de ui, helft komijn en karwij, 1 teentje knoflook,
- Leg hierop de vis.
- Leg daarop dezelfde ingrediënten dan op de bodem. En extra de chilisaus.
- Zet in de frigo voor 1 à 2 uur.
- Haal dan uit frigo en doe er de bladpeterslie op en de tomaten.
- Kruid met peper en zout en wat olijfolie op de tomaten.
- Zet 15min. in een oven van 180°C.
- Kook ondertussen water, als het kook zet je het vuur af en doe je de coucous erin. Laat wellen.
- Doe na 15 min. de olijven en koriander op de ovenschotel en zet nog eens 5 min. in de oven.
- Roer de couscous los en doe er de kruiden in en tomatenblokjes, peper en zout en scheutje olijfolie.