Ingredienten
- 1 kg Rosbief
- 2 dl rode wijn
- 2 dl water
- 3 Sjalotten
- echte boter
- 1/2 l Bouillon
- Tijm
- Laurier
- Marjolein
- Rozemarijn
Bereiding
- smelt de vetstof hazelnoot bruin, op een half zacht vuurtje.·
- Kruid het vlees goed, zet het vuur harder en bak het gedurende 2 minuten aan.
- Draai het vuur zachter en laat nog 6 minuten op een zachter vuur braden. Als je ziet dat de boter te donker wordt, voeg dan kleine stukjes toe.
- Snijdt de sjalotten en voeg ze toe
- Zet het vuur terug even hoger en draai het vlees om.
- Zet vuur terug lager en laat nog 15 minuten braden op een laag vuurtje
- Haal het vlees uit de pot en laat het rusten onder een stuk zilver papier
- Zet het vuur hoog en voeg wijn toe, maak met een klopper het aanbaksel los
- voeg water en bouillon toe, goed roeren en laat 5 minuten doorkoken
- snijd de rosbief in dunne schijven en leg die in een kom
- giet de saus erover en server, eventueel met een beetje peterselie