Ingredienten
- 400g filet pur
- 4 el olijfolie
- 2 el balsamico
- 80g parmezaan
- 1 bussel rucola
- 4 sneetjes ciabatta
- grof zeezout
- peper van de molen
- 2 el steelkappers
Bereiding
Wikkel de filet pur in plasticfolie en vries hem half in.
- Snij er met een scherp mes dunne plakjes van en schik die op een bord.
- Meng olijfolie en balsamico samen en besprenkel er het vlees mee.
- Kruid af met grof zeezout en peper.
- Leg willekeurig kappers, rucola en parmezaan op het vlees.
- Snij de sneetjes ciabatta in korstjes en bak ze krokant in olijfolie.
- Blus ze heel eventjes af met enkele druppels balsamico en schik ze op de carpaccio.