Rundsgebraad met sjalotten en wijnazijn

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Rundsgebraad met sjalotten en wijnazijn

Ingredienten

  • 800g Rosbief / Runfdsgebraad
  • 1 dl kalfsfond
  • 3 sjalotten
  • 3 el wijnazijn
  • 3 dl rode wijn
  • 50g boter
  • peper en zout
  • Mire poix (fijngesneden ui, wortel, tijm, laurier, peterseliestengels)

Bereiding

  1. Braad het vlees in voorverwarmde oven van 210°C gedurende 15 minuten.
    Voeg de mirepoix toe, verlaag de temperatuur tot 180°C en laat nog 15 minuten verder braden.
  2. Verwijder het vlees van de braadslee en laat het rusten onder een vel aluminiumfolie.
  3. Deglaceer de braadslee met de rode wijn en de kalfsfond, laat tot de helft inkoken en zeef de jus.
  4. Hak de sjalotten fijn en voeg bij de jus.
    Laat verder inkoken, voeg de azijn toe bind de jus met stukjes koude boter.
    Kruid met peper en zout.
  5. Snijd het gebraad in schijfjes, dresseer op een schotel en nappeer met de saus.
  6. Een tomaatje in de oven en amandelkroketjes passen hier goed bij.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen