Ingredienten
- --- De salade ---
- 2 kippenborsten
- 4 kropslaharten
- 1 komkommer
- 1 groene appel (bv. granny smith)
- flinke snuif tandoori kruiden (specerijenlix)
- klont boter
- --- Dressing ---
- 4 dl yoghurt (natuur)
- 30g gemberknol
- scheutje appelsap
- 1 flinke el tahini (sesampasta)
- 4 el bleke sesamzaadjes
- enkele druppels sesamolie
- scheutje azijn (naar smaak)
- snuifje cayennepeper
- snuif zout
Bereiding
- Spoel de kropslaharten schoon en snij ze onderaan bij. Verdeel elk hart in kwarten en pluk de blaadjes gedeeltelijk los. Verdeel ze over de bodem.
- Snij de komkommer in twee gelijke stukken. Verdeel die in lange fijne plakken, maar gebruik het waterige hart niet. Snij de plakken ten slotte in fijne lange repen (julienne).
- Snij het vruchtvlees van de (ongeschilde) appel in reepjes en strooi ze met de komkommersprieten over de sla.
Doe de yoghurt in een mengbeker. Voeg een scheut appelsap, wat tahini en enkele druppels sesamolie toe.
- Schil het stuk gember, rasp het vruchtvlees in de beker. Voeg cayennepeper en zout toe, en mix alles kort met de staafmixer.
- Schenk een deel van de dressing over de salade. Meng alles, zodat de appelstukjes niet de kans krijgen om te verkleuren.
- Zet een (droge) braadpan op een matig vuur.
- Rooster daarin de sesamzaadjes tot ze knisperen.
- Strooi ze in een potje en zet het opzij.
- Maak (indien nodig) de kipfilets schoon en snij ze overlangs in twee dunnere lapjes. Verdeel deze lapjes in gelijke reepjes van een centimeter breed. Smelt een klont boter in de braadpan op een matig vuur.
- Bak de reepjes kip goudbruin en strooi er tussendoor een snuif rode tandoorimix over. Tip: een grote hoeveelheid kip bak je best in meerdere beurten. Denk aan de keukenhygiëne en spoel je werkplank schoon na het verwerken van rauwe kip.
- Druppel een beetje azijn over de salade.
- Strooi warme reepjes kip over ieders bowl met salade, gevolgd door de geroosterde sesamzaadjes.
- Serveer de salade met wat extra yoghurtdressing erbij.