Ingredienten
- 24 grote garnalen gepeld en gekookt
- 2 avocado's
- 4 el olijfolie
- 1 limoen
- 1 bosje verse koriander, de blaadjes
- 1 el zure room
- 1 tl vissaus
- 1/2 el gembersiroop
- 1 el fijne rietsuiker
- bosje rucola
- doosje minitomaten
- 100g zeekraal
- peper en zout
Bereiding
- Pers de limoen uit. Meng de zure room, de olijfolie en het limoensap tot een gladde saus.
- Voeg al roerend de vissaus, de gembersiroop en de rietsuiker toe. Breng op smaak met zout en peper, en strooi er wat koriander over.
- Snijd de minitomaten in 4.
- Schil de avocado's en snijd in 2.
- Snijd vervolgens in partjes en besprenkel met wat limoensap om verkleuring te voorkomen.
- Verdeel de rucola, de avocado, de garnalen en de tomaten over de borden.
- Besprenkel met dressing en werk af met zeekralen.